Ancho de pantalla

Hola a todos,

Tengo una duda que no consigo solucionar.

Estoy aprendiendo a crear webs con Astra y Elementor, y tanto uno como el otro, están predefinidos con unas medidas de ancho de pantalla.
En el caso de Astra, el tamaño del contenedor por defecto que me aparece es de 1200, pero puede llegar a modificarse hasta 1920 y en Elementor, de 1140, pero puede llegar hasta 1500 (hablo de modificarlo desde los ajustes generales del personalizador).
Tengo entendido que ambos son responsive, por lo que en cualquier dimensión de pantalla o resolución deberían verse igual (hablo de escritorio, no de versión móvil).

Mi pregunta entonces es la siguiente, ¿tengo que trabajar con esos tamaños que vienen por defecto, o a día de hoy con las pantallas de alta resolución (o todo lo contrario, pantallas antiguas) no se vería correctamente mi web en ancho completo?.

¿Qué tamaño me recomendáis?, ¿en ambos debo utilizar el mismo ancho?

¡Muchísimas gracias por la info!