Cabecera de email en dos idiomas

Buenos días comunidad ¡

Necesito ayuda con lo siguiente:

La web que manejo esta creada en dos idiomas(castellano y gallego). El problema es que cuando una persona hace un pedido en gallego la cabecera de ese correo electrónico no se traduce. Por ejemplo:
Si al alguien hace un pedido sale ‘Gracias por tu pedido’, esto en castellano es perfecto pero en gallego seria ‘Grazas polo teu pedido’.
Os adjunto captura de pantalla en la que veis el cuerpo del email traducido y la cabecera no:

¿ Como podría hacer para diferenciar eso ?

Muchas gracias de antemano

La página con la que necesito ayuda: [accede para ver el enlace]