Cambiar etiquetas de los Títulos

¿Puedes indicar exactamente en qué entrada o página aparece esa etiqueta?

Indica la URL para que lo podamos ver y decirte algo concreto. Hay que ver desde que hoja de estilos carga esa propiedad para poder decirte como cambiarla.

Tendrías que modificar el archivo wc-template-functions.php, línea 627:

echo '<h2 class="woocommerce-loop-product__title">' . get_the_title() . '</h2>';

En principio, bastaría con poner h3 en lugar de h2

echo '<h3 class="woocommerce-loop-product__title">' . get_the_title() . '</h3>';

De nada. Un saludo.