Colocar precio oferta en catalogo

Hola felipegio.

Por defecto Woocommerce no muestra el precio original de los productos variables en oferta, sólo el precio rebajado. Puedes poner el siguiente código en el functions.php de tu theme para modificar este comportamiento:

function mostrar_precio_original_en_productos_variables_en_oferta( $price, $product ) {

	$prices = $product->get_variation_prices( true );

	$min_price     = current( $prices['price'] );
	$max_price     = end( $prices['price'] );
	$min_reg_price = current( $prices['regular_price'] );
	$max_reg_price = end( $prices['regular_price'] );

	if( $product->is_on_sale() ) {
		
		if( $min_reg_price !== $max_reg_price )
			$price_regular = '<del>' . wc_format_price_range( $min_reg_price, $max_reg_price ) . '</del>';
		else
			$price_regular = '<del>' . wc_price( $min_reg_price ) . '</del>';

		if( $min_price !== $max_price )
			$price_sale = '<ins>' . wc_format_price_range( $min_price, $max_price ) . '</ins>';
		else
			$price_sale = '<ins>' . wc_price( $min_price ) . '</ins>';
		
		$price = $price_regular . ' ' . $price_sale;
	
	}
	
	return $price;
	
}

add_filter('woocommerce_variable_price_html', 'mostrar_precio_original_en_productos_variables_en_oferta', 10, 2 );

Salvo que uses un theme a medida, recuerda que siempre es recomendable realizar cualquier cambio utilizando un child-theme, o los cambios se sobreescribirán cuando actualices el theme. Aquí tienes un tutorial de cómo hacerlo: https://gonzalonavarro.es/blog/crear-un-child-theme-wordpress/

Un saludo.

Por defecto, en los productos simples WooCommerce ya muestra ambos precios, así que salvo que haya alguna modificación en el theme o algún plugin que cambie este comportamiento, en principio no tendrías que hacer nada.