crear un plugin que incluya codigo php

hola estoy desarrollando mi primer plugin y me encuentro con el siguiente problema. Es un plugin que crea un shortcode que al insertarlo en una pagina me muestra un hola mundo. Este es el codigo del plugin:

<?php
/**
 * Plugin Name: Hola Mundo
 * Plugin URI: https://pablomonteserin.com
 * Description: Inserta un hola mundo
 * Version: 1.0.0
 * Author: Luilli
 * Author URI: https://pablomonteserin.com
 * License: GPL2
 */

$etiqueta="hola mundo";
add_shortcode( "holamundo", function($atts, $content){
$output = 
'<html>
<body>
<?php echo $etiqueta;?>
</body>
</html>';
return $output;
});
?>

y no me muestra el «hola mundo». ¿como hago para insertar la variable php ($etiqueta) en la salida ($output) del shortcode?