Crear Web App con API REST de WordPress

Buenas tardes. En mi empresa tenemos un WordPress con E-commerce y nos gustaría crear una Web App para facilitar las compras a los clientes. He leido y creo que la mejor opción es utilizar la REST API de WordPress y de Woocomerce. Me gustaría crearla con HTML5, PHP y JS que son los lenguajes que mas domino, pero veo que mucha gente esta usando IONIC, y queria preguntar si es la mejor opción o me recomendais otro Framework.

He podido llegar a listar los posts en un fichero PHP, con la URL /wp-json/wp/v2/posts/ pero necesitaría más información y ejemplos practicos para desarollar la App, y en las documentaciones oficiales tampoco hay muchos ejemplos y casos practicos para usar con PHP.

¿Me podríais dar mas información para seguir aprendiendo sobre el tema y poder desarrollar la App?

Muchas gracias!

Saludos!