Cambio datos de producto y desaparece precio

Hola.

Un producto simple tiene un precio, por esa razón te aparece esa ventana para indicar el precio, sin embargo un producto variable tiene un precio para cada variación (no necesariamente diferente) por lo que los precios se asignan desde la pestaña de variaciones (en bloque o uno uno).

Tienes que asignar los atributos en los que se basarán las variaciones, crearlas y posteriormente asignar los precios.

Te dejo un enlace a la documentación correspondiente de WooCommerce:

Producto variable

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