No se puede.

Si quieres volver a una versión anterior:

1) Descarga la versión correspondiente de https://es.wordpress.org/download/releases/

2) Descomprime el archivo zip descargado.

3) Accede a tu instalación de WordPress por FTP o gestor de archivos de tu panel de hosting y sube todos los archivos y carpetas descargados excepto la carpeta wp-content, sustituyendo archivos y carpetas existentes por estos.

4) Accede a la dirección de tu dominio para actualizar la base de datos si fuese necesario, en https://AQUÍ_TU_DOMINIO/wp-admin/upgrade.php

Lo que sí tienes son varias opciones para evitar descargas automáticas: https://codex.wordpress.org/Editing_wp-config.php#Disable_WordPress_Auto_Updates