Diseño personal a fondo con WooCommerce

Hola, buenos días.

Estoy montando una tienda electrónica con WooCommerce con muy pocos productos. Ya tengo configurados los productos, atributos, impuestos, etc. y quiero comenzar con el diseño y maquetación de la página. Estoy utilizando Gutenberg ya que el diseño será muy sencillo y quiero utilizar los mínimos plugins posibles. Quiero diseñar a mi gusto cosas como la ficha de producto o las categorías o la tienda, pero los bloques por defecto y los de WooCommerce Blocks no me permiten «meter mano» en su estructura para dejarlo según mi diseño. Sé que se pueden utilizar los hooks y php para cambiar el orden y visualización, pero estoy buscando una solución del tipo Elementor o Divi para construirlo a placer… sin tener que usar estos. Hacer un diseño profesional y totalmente personalizado, en resumen.

¿Hay algún modo de construir las plantillas con total libertad usando Gutenberg? ¿Hay algún modo de incrustar en un bloque las funciones php que usa WooCommerce para colocar los distintos elementos (producto, botón añadir al carrito, etc.) y hacerlos funcionales?

Espero haberme explicado, no encuentro nada en el foro o internet al respecto.

Gracias por vuestro aporte, sois de gran ayuda.