Duda con clases CSS de productos variables

Simplemente tienes que hacer un selector css un poco más específico.

El HTML de las páginas de producto cambia de unos temas a otros, pero el bloque de arriba con el título y el primer precio suele se un div con la clase product_title o entry-title, así que tu CSS sería algo así:

.entry-title .woocommerce-variation-price .amount {
	color: red;
}

Espero que te sirva, no puedo hacer nada más con la web cerrada.

Vale, ya he visto el problema, el precio de arriba (el desde-hasta) no tiene un selector específico. Lo más sencillos es que cambies los dos y luego arregles el de abajo:

/* con esto pones todos los precios del cuadro en rojo */
.summary-inner .price, .summary-inner .price span {
    color: #f00;
}

/* con esto le devuelves el verde al precio de abajo */
.summary-inner .woocommerce-variation-price .price span {
	color: #cbd248;
}

Sí claro, lo puedes ir haciendo tan específico como necesites:

/* con esto pones todos los precios del cuadro en rojo */
.product-type-variable .summary-inner .price,
.product-type-variable .summary-inner .price span {
    color: #f00;
}

/* con esto le devuelves el verde al precio de abajo */
.product-type-variable .summary-inner .woocommerce-variation-price .price span {
	color: #cbd248;
}