Hola @germoarg
Por lo que yo conozco esto se puede hacer pero se debe hacer con código. En tu functions.php tema, de tu tema hijo o en un plugin que puedas editar deberías añadir algo de código del tipo:
add_filter( 'woocommerce_email_recipient_admin_new_order', 'your_email_recipient_filter_function', 10, 2);
function your_email_recipient_filter_function($recipient, $object) {
// lógica del cálculo de productos por categoría
// if ( la lógica lo cumple ) {
$recipient = $recipient . ', me@myemail.com';
// }
return $recipient;
}
En la lógica debería mirar la variable $object (que contiene todo el pedido) los productos y comprovar uno a uno si el producto pertence a la categoría que quieres.
Espero que esto te sirva para poder llegar a hacer lo que necesitas. Y perdona por no poderte ofrecer una solución fácil como instalar un plugin y ya.
A ver si puedes resolverlo y vuelves al foro a comentar tus dudas o como lo resolviste.
Salut!
