insertar producto por código

Hola Mcordero,

Con tu código casi lo tienes:

// Inicializamos variables globales
global $woocommerce;

// Creamos el post tipo 'producto'
$post = array(
    'post_author' => 1,
    'post_content' => '',
    'post_status' => "publish",
    'post_title' => "Pasaje Aéreo; reserva número ".$controlNumber."",
    'post_parent' => '',
    'post_type' => "product",
);

$wp_error="";
// Coseguimos el ID del producto
$post_id = wp_insert_post( $post, $wp_error );

// Esto nos sobra. Ya tenemos el producto creado
//do_action('save_post', $post_id, $post);

// Añadimos taxonomías
wp_set_object_terms( $post_id, 'AEREO', 'product_cat' );
wp_set_object_terms( $post_id, 'simple', 'product_type');

// Actualizamos el producto con los metas que necesitamos
update_post_meta( $post_id, '_visibility', 'visible' );
update_post_meta( $post_id, '_stock_status', 'instock');
update_post_meta( $post_id, 'total_sales', '');
update_post_meta( $post_id, '_downloadable', 'no');
update_post_meta( $post_id, '_virtual', 'no');
update_post_meta( $post_id, '_regular_price', "$valorTotal" );
update_post_meta( $post_id, '_sale_price', "" );
update_post_meta( $post_id, '_purchase_note', "" );
update_post_meta( $post_id, '_featured', "no" );
update_post_meta( $post_id, '_weight', "" );
update_post_meta( $post_id, '_length', "" );
update_post_meta( $post_id, '_width', "" );
update_post_meta( $post_id, '_height', "" );
update_post_meta( $post_id, '_sku', "$controlNumber");
update_post_meta( $post_id, '_product_attributes', array());
update_post_meta( $post_id, '_sale_price_dates_from', "" );
update_post_meta( $post_id, '_sale_price_dates_to', "" );
update_post_meta( $post_id, '_price', "" );
update_post_meta( $post_id, '_sold_individually', "" );
update_post_meta( $post_id, '_manage_stock', "no" );
update_post_meta( $post_id, '_backorders', "no" );
update_post_meta( $post_id, '_stock', "10" );

// echo $post_id."<br/>";
// De nuevo esto sobra, pues ya hemos actualizado el producto
// do_action('edit_post', $post_id, $post);

// Vuelve a sobrar este hook
// do_action('wp_insert_post', $post_id, $post);

// Añadimos al carrito (ya tenemos $woocommerce inicializado)
// y redirigimos si es satisfactorio
if ( $woocommerce->cart->add_to_cart( $post_id ) ) {
    wp_redirect( "/checkout" );
}

// No podemos 'matar' el script si queremos redirigir al 'checkout'
// die();
// if ( wp_redirect( "/checkout" ) ) {
//    exit;
// }

Este código no está probado, pero creo que ahora te puede funcionar. Imagino que este código se ejecutará tras una llamada SOAP, API, cURL o similar desde la que se extrae las variables $controlNumber y $valorTotal.

Espero que te sirva. Un saludo