Modificar mismo dato repetido variasveces y automatizar fechasde salida enviajes

Muy buenas. Ante todo, perdón si este no es el apartado adecuado para hacerlo. Llevo relativamente poco experimentando con wordpress y, aunque considero que mas o menos me voy manejando en lo que se refiere a instalación-configuración y personalización, hay algunas cosas que se me escapan, y no sé como buscar información sobre ellas. concretamente son dos cuestiones que no sé si tienen respuesta en forma de funciones de wordpress o en algún plugin que se pueda instalar. Decir, previamente, que lo que estoy haciendo es trabajar sobre una web para una futura agencia de viajes. Estas son las dudas:

En primer lugar, hay una serie de datos que se repiten mucho en la web, como puede ser el teléfono de la agencia, la dirección, el e-mail, etc. He pensado, de cara a automatizar la administración de la misma, que sería interesante que si un día cambiaran el teléfono, no fuera necesario ir contenido por contenido editándolo. Por tanto, una manera ideal, bajo mi punto de vista, es que en todas las zonas de la web donde haya que poner el teléfono, por ejemplo, se introduzca un campo parecido a «%teléfono%», y que, en otra página de dicha web, privada, se permite modificar al administrador el telefono de forma sencilla, por ejemplo una página que ponga «datos principales» con un apartado que ponga «teléfono» y con una casilla al lado. Entonces el administrador pondría el teléfono, actualizaría, y automáticamente en todos los textos con el contenido «%telefono%» se modificarían con el valor asignado. ¿Es eso posible en wordpress o instalando algún plugin?

En segundo lugar, cada página con cada viaje en concreto de la página tiene una serie de fechas de salida determinadas, y dichas fechas se reflejan tanto en dicha página (poniendo las 4 fechas siguientes de salida en una columna) como en un formulario de contacto (creado mediante contact form 7, poniendo todas las fechas de salida posibles).
Por tanto, en principio la administración de dichas fechas de salidas funcionan así: a principio de año tienen que preguntarle al proveedor las fechas de salida disponible en todo el año, y una vez obtenido dicho dato lo modifican en cada viaje: por un lado, poniendo las 4 fechas siguiente disponibles en la página de dicho viaje, y por otro poniendo toodas las fecha en el formulario de contacto (como se configurar opciones dentro de contact form, tipo: «7 de mayo» «8 de Agosto» «9 de Septiembre», etc.). Por tanto, toooodas las semanas, tendrían que actualizar la página, poniendo las 4 fechas de salida siguientes, y borrando en el formulario de contacto las fechas que ya han pasado. ¿No habría una manera de automatizar eso detectando wordpress la fecha actual? (tipo, no muestres en el formulario de contacto las fechas previas inferiores a la actual y muestra en la página las cinco salidas iguales o superiores a la actual.

Muchas gracias de antemano, y perdón si estoy ya ha sido respondido, pero ciertamente me cuesta trabajo localizar algo parecido en el foro de soporte.