Multi Formularios ( Usuario elije entre que formulario usar)

Por lo que veo entiendo que quieres que en base a la selección del primer campoo muestre opciones diferentes en los demás.

Si entendí bien, entonces Contact Form 7 no te lo permite. Tienes que buscar una opción que maneje lógica en los campos. En el repositorio de WordPress tienes varias, prueba con una de estas:

Ninja Forms – The Easy and Powerful Forms Builder

Caldera Forms – More Than Contact Forms

No creas varios formularios, creas uno solo con todas las posibles opciones de todas las alternativas del primer campo, y vas ocultando las que no se usan en cada caso usando las funciones lógicas de cada campo, ocultas los que no necesites para cada caso.

Si tu con esta explicación tienes tu duda aclarada, por favor cierra el debate marcándolo como resuelto. En caso contrario, de acuerdo al plugin que escojas te puedo dar alguna indicación más.