Número de productos en el menú

Hola @jesusjg

Debes utilizar un walker en el menú. En el enlace puedes ver un ejemplo.
https://developer.wordpress.org/reference/functions/wp_nav_menu/#div-comment-207

Debes detectar el elemento que estas pintando y entonces hacer las funciones para calcular el numero de productos dentro de la categoría.

Utiliza get_the_category
y dentro tendrás la variable «count» que te sirve para obtener el número.

Espero que con esto puedas realizar lo que necesitas.