Poner imagen de logo en Minimal Theme

tienes que editar el header.php de tu plantilla, ahi es donde está toda la chica de la cabecera de tu web y podrás poner lo que tu quieras. También habría que ver si sería posible que dicho texto está parametrizado en el admin para cambiarlo desde alli, pero así a ciegas es bastante dificil afinar que es lo que tienes que hacer