Que plantilla utilizar para crear un marketplace tipo amazon

Hola

Será un sitio donde se puedan registrar personas para vender sus propios productos, incluyendo los propios productos con la marca del marketplace.

Cualquier plugin de marketplace o multivendor te permite hacer eso, la propia marca sería otro vendedor más. Tienes varias alternativas, entre ellas:

WCFM Marketplace – Best Multivendor Marketplace for WooCommerce

Dokan – Best WooCommerce Multivendor Marketplace Solution – Build Your Own Amazon, eBay, Etsy

WC Vendors Marketplace – The Multivendor Marketplace Solution for WooCommerce

Estoy buscando platillas sugeridas que permitan el registro de usuarios para que puedan vender sus productos

Todos los temas permiten el registro de los usuarios, la forma de hacerlo, los tipos de usuarios y lo que pueda hacer cada usuario no lo debe manejar un tema, los temas son el vestido de la web, te permiten modificar su aspecto, pero las funcionalidades debes hacerlas con plugins o código personalizado, de forma que aunque cambie el tema las funciones que necesita la web se mantengan.

Que permita integrar varias pasarelas de pago como mercadopago. Que permita hacer seguimiento a los productos, todas las opciones al estilo amazon o mercadolibre

Lo dicho, la integración de pasarelas de pago o seguimiento de pedidos deben ser independientes del tema, para cada cosa hay un plugin que te puede ayudar.