[Woocommerce] Stock no baja en pedido manual a invitado

Hola a todos,

Estoy intentando hace pedidos «manuales» desde la propia página de pedidos, asignándolos a un «Invitado» (que por cierto me sale en gris, no se si es correcto).

Cargo un artículo, aparece el precio bien y actualizado su estado a «Completado». Sin embargo, el stock del artículo no baja automáticamente, sólo baja si ejecuto la disminución «a mano» desde el pedido.

Son artículos variables, y he comprobado que tengo el ID padre e hijo bien.
¿Alguna idea, por favor?
Saludos.