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anfuca
(@anfuca)
Ok, solucionado.
Parece ser un bug/error en algunas instalaciones de Plesk: https://talk.plesk.com/threads/utc-time-issue-plesk-php-7-3-7-4-on-centos7.356169/
Para solucionar el error, hemos tenido que reemplazar el archivo usr/share/zoneinfo/UTC
con una copia de otro servidor.
Una vez reemplazada, tanto la hora UTC como la hora local aparecen perfectamente en los ajustes de WordPress y ya se puede publicar sin problemas inmediatamente.