No se trata de un problema de versión de WordPress, ni un problema del proveedor STRATO, ni un problema de Plesk. Se trata de un problema de CentOS7.
Después de mucho buscar, he encontrado una solución al problema y quiero compartirla.
En este foro explican el problema: aquí
Ese foro nos lleva una explicación en los foros de plesk: aquí
Básicamente es un problema en CentOS7, el archivo UTC no es válido y esto provoca problemas en la publicación de cambios en WordPress.
El problema se soluciona sustituyendo ese archivo “/usr/share/zoneinfo/UTC” por una copia correcta (yo la he sacado de otro servidor con CentOS6).
Y ya funciona todo correctamente. Ni siquiera es necesario reiniciar.
