Sin problema, no creo que esto afecte al core de WordPress pensando en actualizaciones y mejoras al sistema. Tomando en cuenta que algunas opciones dejan de funcionar como los updates automáticos ya que nunca se ejecuta el PHP.
Es que en realidad pueden ser muchas cosas, yo he instalado hasta varnish y he tenido todo 100% optimizado y en mi experiencia una simple imagen mal linkeada que hace una nueva petición al servidor puede tumbar un sitio web.
Lo primero es ver los procesos, con un simple $ top ves si es PHP o MYSQL el que está causando la carga.
¿Es PHP?, hay que ver que URLS del sitio están haciendo carga y en base a eso jugar a ser detective para ver que puede ser sin descartar nada.
¿Es MYSQL? inspeccionar las consultas para ver cuales son las que están tardando más. (Hay muchas herramientas para hacer esto, desde la consola del servidor hasta WP).
No creo que tenga que ver con cuantos usuarios soporta Woocommerce en un servidor de X características. Primero hay que detectar el problema y ver si la solución es escalar el servidor, optimizar la BD, corregir un bug en el sitio a nivel de PHP, etc.
Podrías dar más especificaciones? RAM del servidor, si usas CPANEl, que tipo de servidor WEB es, etc.
