De momento, el plugin Enlaces Personalizados a Galerías WP (WP Gallery Custom Links) es incompatible con Gutenberg. Más info aquí:
https://github.com/WordPress/gutenberg/issues/5972
Supongo que lo mejor es que escribas en el foro internacional, ya que suelen pasarse por ahí desarrolladores cuando sale una nueva versión de WordPress:
https://wordpress.org/support/forum/how-to-and-troubleshooting
Al parecer había un problema con la traducción al español de WordPress que provocaba lo que tú comentas. Actualiza las traducciones a través del apartado «Actualizaciones» del menú y a partir de entonces todo volverá a funcionar como antes.
Saludos