@pablo-moratinos Hola
He revisado este post desde hace unas semanas y luego de intentar varias indicaciones de la comunidad, me ha servido hacer lo siguiente:
1. Restauré un backup desde cPanel de mi WordPress, y no sirvió de nada. Luego
2. Borré los plugin de Gutenberg y Coblocks (desactivado y borrado)
3. Por curiosidad instalé el editor de contenido clásico de WordPress, y borré todo el contenido con él (de una de las páginas que me presentaba error/inicio)
4. Desactivé el clásico e instalé de nuevo los plugin Gutenberg y Coblocks. Probé y ya funcionó.
Claro está, me tocó deshacer todo lo estructurado/diseñado.
Dejo esta respuesta a ver si funciona a otros.