Hola Fernando,
Gracias por contestar! como acabo de subir la web de local a producción y he visto algunos fallos he optado por corregirlos en el local, actualizar a la nueva versión de WordPress 5.5.1, borrar la bbdd del servidor de hosting y resubirla entera. Por ahora parece que se ha solucionado y que he podido hacer todo lo que antes fallaba.. así que no se bien el motivo del fallo, pero no me sucede de nuevo 🙂
De nuevo muchas gracias!